Bor és vállalkozás

Aki a bort szereti rossz vállalkozó nem lehet!

2019. ápr 02.

BorYssza Krónika – Nemzetközi bor és csoki kóstoló

írta: László Vágó
BorYssza Krónika – Nemzetközi bor és csoki kóstoló

Osztrák Weingut Weinhäusel nedűit és a magyar Kakas Bonbon nyalánkságait összekóstoltuk

Általában kicsit szkeptikus vagyok az bor és étel párosítás témájában. Azonban a tapasztalataim szerint a bor és a csokoládé szakértő kezekben igazán nagyszerűen összehangolható. Ezt megerősítette a sopronnyéki Weingut Weinhäusel és a soproni Kakas Bonbon közös kóstolója. Kakas Bonbon bonbonjait először a Fekete Pincében kóstolhattam össze a pincészet boraival egy Borkóstoló Félmaraton program keretében 2012-ben.

Sopronnyékre (Neckenmarkt) érkezve és végigmenve a településen feltűnt, mennyi kis borászat működik ott. Utána néztem, 16 borászat van Sopronnyéken.  Ez alkalommal a célunk a Weinhäusel Pincészet volt.
Weingut Wienhäusel családi vállalkozás. Weinhäusel család már több generáció óta foglalkozik ...

Tovább Szólj hozzá

2019. már 26.

BorYssza Krónika – BORISTAVASZ 2019

írta: László Vágó
BorYssza Krónika – BORISTAVASZ 2019

Borok, pálinkák, ételek Vas megye 3 borvidékéről

Egyedi kezdeményezés idei folytatásának sajtótájékoztatóján vettem részt. Másodszorra rendezik meg a Vas megyéhez köthető borvidéki területek borászainak és boraiknak közös megjelenését a Boristavasz , sétáló kóstoló keretében. Vas megye szerencsés elhelyezkedése folytán a résztvevő borkedvelők 3 borvidék tételeit kóstolhatják egy helyen. A Vas megyei borok mellett a borbarátok kóstolhatnak még pannonhalmi, badacsonyi, tokaji, szekszárdi nedűket is. A szervezők így teszik még teljesebbé a boros kitekintést. A sajtótájékoztató időpontjáig 27 borászat jelezte részvételét az eseményen. A Boristavasz 2019 borkóstoló programnak a történelmi hangulatú város Sárvár ad helyet.

A közelmúltban én is részt vettem egy kisebb ...

Tovább Szólj hozzá

2019. már 19.

BorYssza Krónika – Magyar Sommelier Bajnok rögös útja

írta: László Vágó
BorYssza Krónika – Magyar Sommelier Bajnok rögös útja

Sommelier Bajnokság döntőseinek feladatai

A Magyar Sommelier Bajnokság döntőjébe 3 kiváló felkészültségű fiatal szakember – Angerman László, Evans Viktória és Tűű Péter – került az egri elődöntő 7 résztvevőjéből.

Mivel a magyar éttermek kis hányadában tevékenykedik sommelier, nagyon érdekes volt közelről figyelni sommelier-k munkáját és az életből ellesett feladatok megvalósítását. A sommelier bajnokság döntőjében a finalistáknak az alábbi 7 különböző feladatot kellett megoldaniuk elég szűkös - felkészülés+végrehajtás - időbeosztással.

1) a vendég fogadása és pezsgő felszolgálása
2) étel és borpárosítás
3) egy megkapott borlap értékelése, ellenőrzés, szükség szerint a hibák javítása
4) klasszikus dekantálás
5) 3 bor és 5 párlat vak ...

Tovább Szólj hozzá

2019. már 12.

BorYssza Krónika - BorÉRT

írta: László Vágó
BorYssza Krónika - BorÉRT

Bor-Érték-Régió-Turizmus

Idén először került megrendezésre a BorÉRT, Magyarország első borturisztikai kiállítása. A rendezvénynek a Magyar Mezőgazdasági Múzeum (MMM) biztosított teret és helyszínt a Vajdahunyad-várában. A szervezésben a Mezőgazdasági Múzeum mellett részt vett a http://koccintas.hu/ . Az esemény megvalósítását szakmai partnerként a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa és partnerként a Települési Önkormányzatok Országos Szövetsége segítette és támogatta. A kiemelt meghívott a Pannon Régió, azaz a Pécsi borvidék, Szekszárdi borvidék, Tolnai borvidék és a Villányi borvidék volt.

A program két fő részből állt. Az első felvonásban igazán érdekes szakmai konferencián szakemberek beszéltek a bor és turizmus helyzetéről Magyarországon és ...

Tovább Szólj hozzá

2019. már 05.

BorYssza Krónika – Grúz hétvége

írta: László Vágó
BorYssza Krónika – Grúz hétvége

Megcsodáltam a grúz tájakat, megkóstoltam a grúz konyhát és a grúz borokat

Február utolsó hétvégéjét Grúzia bűvöletében töltöttem. Hétvégi elfoglaltságként két izgalmas grúz bor- és gasztronómiai programot is találtam, melyekről kiderült, bizonyos fokig összeértek.
A két eseményben egyik közös a csábítás volt, hogy ismerkedjünk meg Grúzia csodás tájaival, érdekes helyeivel, különleges ételeivel és egyedi italaival, köztük a grúz borral. A másik egy grúz pár, akik egyenesen Grúziából hozták el számunkra a borokat, Daria és Zviadi .

A grúz hétvégém 3 felvonásban.
1. felvonás - Grúz borok 1
Főszereplők: Daria és Zviadi és a grúz borok. Helyszín: Aragvi Grúz Étterem
Az első rész jól indult, több borral.
Winery Marani of Georgia Tsinandali 2016
Kakheti régió
Ez 80% Rkatsitelit és 20% ...

Tovább Szólj hozzá

2019. feb 26.

BorYssza Krónika Villa Tolnay megújul testben és lélekben

írta: László Vágó
BorYssza Krónika Villa Tolnay megújul testben és lélekben

Philipp, László, Csobáncz

Akik már voltak Gyulakeszin a Villa Tolnay Borházban, azok tudják, korábban sem volt egy csúnya hely és a boraik is magas minőséget képviseltek. Philipp Oser és Nagy László tulajdonosok elmondták, hogy úgy érezték – itt a megújulás ideje. Meg kell mondjam, nem aprózzák el. Azonban ezt mind nagyon céltudatosan, átgondoltam tették és teszik meg. Erről számoltak be.

Villa Tolnay megújulása szinte teljeskörű. A tulajdonosok büszkeséggel mutatták be az újdonságokat – új arculat (címke, logo, dugó, kapszula), Villa Tolnay brand-k (Panoráma, Tavasz, Tenger, …), új éttermi menü (borkísérő hideg fogások, levesek, saláták), új pince (gravitációs elven működő feldolgozó).
Ami nem változik a csodálatos panoráma, szeretetteljes ...

Tovább Szólj hozzá

Csobáncz

2019. feb 19.

BorYssza Krónika duális tokaji kóstolóról

írta: László Vágó
BorYssza Krónika duális tokaji kóstolóról

Tokaji borok jazz zenei kísérettel

A furmint havában két Tokaj-hegyalja pincészettől kóstoltam borokat a ChampionWine borbárban, köztük természetesen furmintokat is. Sőt egy kis vertikális kóstolót is becsempésztek a borsorba. Kanczler András ( Basilicus Szőlőbirtok ) és Bihari Ákos Ferdinánd ( Ferdinánd Pincészet ) hozta el és mutatta be borait.

Mind a két pincészet a kíméletes, bio művelést alkalmaz. Ez Kanczler András olvasatában azt jelenti, hogy mű-, irtó- és ölő dolgokat nem használnak a szőlőművelésben és a borkészítésben .

A Basilicus Szőlőbirtok tevékenységét 2011-ben kezdte meg Tarcalon. Az összes Tokaj-hegyalján engedélyezett 6 szőlőfajtát – furmint, sárgamuskotály, hárslevelű, kövérszőlő, kabar, zéta – termesztik. Emellett egy szinte ...

Tovább Szólj hozzá

2019. feb 12.

BorYssza Krónika a Kékfrankos Toros Bortúráról

írta: László Vágó
BorYssza Krónika a Kékfrankos Toros Bortúráról

Torost ettünk, kékfrankost ittunk és ismerkedtünk a borászokkal

Idén másodszor rendezték meg a Kékfrankos Toros Bortúrát. Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy mind a tavalyin, mind az idei eseményen részt tudtam venni. Nem célom összehasonlítani a két programot. A szervezés mindkét alkalommal teljesen rendben volt. A borászatok felkészülten és nagyon szívélyesen fogadták a kékfrankost kedvelő borbarátokat. A kóstolóknak helyt adó pincék már maguk is impozáns épület együttesek, kúriák, tuszkulánumok ( tusculanum )

gasztro05.jpgHogy az esemény nevének második – Toros – részét értsük, ismerjük meg a borok mellé adott ételspecialitásokat.

Bodri Pincészet: vaddisznótoros téli erdő ihletésével
Takler Borbirtok: bőrös karaj, hagymás törtburgonyával, darabos vegyes savanyúsággal
Fritz Pincészet: ...

Tovább Szólj hozzá

2019. feb 05.

BorYssza Krónika Horváth Ráspi Józsefről

írta: László Vágó
BorYssza Krónika Horváth Ráspi Józsefről

Házhoz jött a Ráspi Pincészet borásza

Már régen készülők, hogy megkóstoljam a Ráspi Pincészet borait. Eddig valahogy nem került rá sor, de most sikerült. Hiszen a ChampinonWine Borbárban Házhoz jön a borász , jelen esetben Horváth József Ráspi.

A borász család több generáció óta foglalkozik szőlőtermesztéssel és borkészítéssel. Ő is ebbe született bele. Ennek ellenére kezdetben inkább a vendéglátás irányában indult. A szülői házat 1990-évek elején alakította át étteremmé Fertőrákoson. Tehetsége már ekkor és ebben a szakmában is megmutatkozott. Az Év Gasztronómusának választották 2012-ben. Csak természetes, nagy részben saját készítésű termékeket használnak a kínált fogásokhoz. Ide tartoznak az üdítők, a szörpök is → cola mentes hely! Az ételek ...

Tovább Szólj hozzá

2019. jan 29.

BorYssza Krónika a Párkányi Borklubról

írta: László Vágó
BorYssza Krónika a Párkányi Borklubról

Zsirai Pincészet három borvidék borait kóstoltuk

Nem először veszek részt a Párkányi Borklub boros eseményén. Minden alkalommal kiváló borokkal, finom falatokkal és kitűnő társaságban töltöttük el az időt. De mi is ez a klub.

Három felvidéki borász, úgy döntött tesznek valamit a felvidéki bor kultúra fellendítéséért. Hozzájuk csatlakozott egy vendéglátós is a helyi gasztrokultúra fejlesztéséért. Így a csapat 2017. elején megalapította a Parkan-Granum Terroir-t, azaz a Párkányi Borklubot . Az eltelt időszakban igen intenzíven tevékenykedtek a kitűzött célok elérésében. Szerintem jó munkát végezt(n)ek. Nem tudom a kitűzött célok mind megvalósultak. A programok, melyeken részt vettem és többnyire teltházasak voltak,  kiválóan sikerültek. De ne felejtkezzünk el az ...

Tovább Szólj hozzá

Tokaj Tokaj-hegyalja magyar borvidékek