Bor és vállalkozás

Aki a bort szereti rossz vállalkozó nem lehet!

2019. feb 19.

BorYssza Krónika duális tokaji kóstolóról

írta: László Vágó
BorYssza Krónika duális tokaji kóstolóról

Tokaji borok jazz zenei kísérettel

A furmint havában két Tokaj-hegyalja pincészettől kóstoltam borokat a ChampionWine borbárban, köztük természetesen furmintokat is. Sőt egy kis vertikális kóstolót is becsempésztek a borsorba. Kanczler András ( Basilicus Szőlőbirtok ) és Bihari Ákos Ferdinánd ( Ferdinánd Pincészet ) hozta el és mutatta be borait.

Mind a két pincészet a kíméletes, bio művelést alkalmaz. Ez Kanczler András olvasatában azt jelenti, hogy mű-, irtó- és ölő dolgokat nem használnak a szőlőművelésben és a borkészítésben .

A Basilicus Szőlőbirtok tevékenységét 2011-ben kezdte meg Tarcalon. Az összes Tokaj-hegyalján engedélyezett 6 szőlőfajtát – furmint, sárgamuskotály, hárslevelű, kövérszőlő, kabar, zéta – termesztik. Emellett egy szinte ...

Tovább Szólj hozzá

2019. feb 12.

BorYssza Krónika a Kékfrankos Toros Bortúráról

írta: László Vágó
BorYssza Krónika a Kékfrankos Toros Bortúráról

Torost ettünk, kékfrankost ittunk és ismerkedtünk a borászokkal

Idén másodszor rendezték meg a Kékfrankos Toros Bortúrát. Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy mind a tavalyin, mind az idei eseményen részt tudtam venni. Nem célom összehasonlítani a két programot. A szervezés mindkét alkalommal teljesen rendben volt. A borászatok felkészülten és nagyon szívélyesen fogadták a kékfrankost kedvelő borbarátokat. A kóstolóknak helyt adó pincék már maguk is impozáns épület együttesek, kúriák, tuszkulánumok ( tusculanum )

gasztro05.jpgHogy az esemény nevének második – Toros – részét értsük, ismerjük meg a borok mellé adott ételspecialitásokat.

Bodri Pincészet: vaddisznótoros téli erdő ihletésével
Takler Borbirtok: bőrös karaj, hagymás törtburgonyával, darabos vegyes savanyúsággal
Fritz Pincészet: ...

Tovább Szólj hozzá

2019. feb 05.

BorYssza Krónika Horváth Ráspi Józsefről

írta: László Vágó
BorYssza Krónika Horváth Ráspi Józsefről

Házhoz jött a Ráspi Pincészet borásza

Már régen készülők, hogy megkóstoljam a Ráspi Pincészet borait. Eddig valahogy nem került rá sor, de most sikerült. Hiszen a ChampinonWine Borbárban Házhoz jön a borász , jelen esetben Horváth József Ráspi.

A borász család több generáció óta foglalkozik szőlőtermesztéssel és borkészítéssel. Ő is ebbe született bele. Ennek ellenére kezdetben inkább a vendéglátás irányában indult. A szülői házat 1990-évek elején alakította át étteremmé Fertőrákoson. Tehetsége már ekkor és ebben a szakmában is megmutatkozott. Az Év Gasztronómusának választották 2012-ben. Csak természetes, nagy részben saját készítésű termékeket használnak a kínált fogásokhoz. Ide tartoznak az üdítők, a szörpök is → cola mentes hely! Az ételek ...

Tovább Szólj hozzá

2019. jan 29.

BorYssza Krónika a Párkányi Borklubról

írta: László Vágó
BorYssza Krónika a Párkányi Borklubról

Zsirai Pincészet három borvidék borait kóstoltuk

Nem először veszek részt a Párkányi Borklub boros eseményén. Minden alkalommal kiváló borokkal, finom falatokkal és kitűnő társaságban töltöttük el az időt. De mi is ez a klub.

Három felvidéki borász, úgy döntött tesznek valamit a felvidéki bor kultúra fellendítéséért. Hozzájuk csatlakozott egy vendéglátós is a helyi gasztrokultúra fejlesztéséért. Így a csapat 2017. elején megalapította a Parkan-Granum Terroir-t, azaz a Párkányi Borklubot . Az eltelt időszakban igen intenzíven tevékenykedtek a kitűzött célok elérésében. Szerintem jó munkát végezt(n)ek. Nem tudom a kitűzött célok mind megvalósultak. A programok, melyeken részt vettem és többnyire teltházasak voltak,  kiválóan sikerültek. De ne felejtkezzünk el az ...

Tovább Szólj hozzá

Tokaj Tokaj-hegyalja magyar borvidékek

2019. jan 22.

BorYssza Krónika Ság- és Vas-hegyi borokról

írta: László Vágó
BorYssza Krónika Ság- és Vas-hegyi borokról

Dénes Hegybirtok és Garger Pince kóstolója a VANBORIS Borbárban Zuglóban

Elfogult vagyok, ha meghallom a Garger nevet. Garger Imre Kékfrankos 2015 bora az egyik kedvencem és Imrét is nagyra becsülöm. Szerencsére már a hivatalos boros közönség is elismeri. Így nem volt kérdés számomra, hogy elmegyek a Garger Pince borait is bemutató kóstolóra. Hab a tortán, hogy megismerkedhetek egy számomra még ismeretlen borászattal és boraival, Dénes Hegybirtokkal és tulajdonosával, Dénes Tiborral. A kép pince két különböző borvidéket képvisel. Dénes Hegybirtok a Nagy Somlói, Garger Pince a Soproni borvidékhez tartozik.
A kóstolónak a Vanboris Borbár adott helyet, melyet Molnár Roland sommelier vezet feleségével.  Egy hangulatos boros ékszerdobozt hoztak létre Zuglóban. Igaz nincs a központban, de remélhetőleg azért sokan ...

Tovább Szólj hozzá

2019. jan 15.

BorYssza Krónika a fehérvári borosokról

írta: László Vágó
BorYssza Krónika a fehérvári borosokról

Fáncsi Viki felrázta a boros állóvizet

Két nagyon jó boros eseményen vettem részt a közel múltban Székesfehérváron. Közös bennük Fáncsi Viki a főszervező és ötletgazda. Ahogy mondani szokták – csak itt, csak most, csak nekünk és ami nem jöhetett volna létre Fáncsi Viki nélkül.
Tavaly novemberben volt a Gyengébb? Nem! Borok női kézből - nem csak nőknek program. A másik, a IV. Nagy Fehérvári Bormustra a hétvégén volt.

A Gyengébb? Nem! Borok női kézből - nem csak nőknek esemény apropója Szabó Edit Gyengébb? Nem! című könyve megjelenésének egy éves évfordulója volt. A könyvben 26 borász hölgy vall magáról, a borkészítésről és boraikról 10 borvidékről, kiegészítve íncsiklandó receptekkel. Ezek a történetek betekintés 26 csodás hölgy életébe. Azonban ...

Tovább Szólj hozzá

2019. jan 08.

BorYssza Krónika Jandrasics Gáborról

írta: László Vágó
BorYssza Krónika Jandrasics Gáborról

Ember a bor mögött a Jackfall Bormanufaktúrában Kisjakabfalván

Jandrasics Gáborban - Jackfall Bormanufaktúra társtulajdonosa és ügyvezetője - engem az őszintesége fogott meg. Amikor a Jackfall Bormanufaktúráról beszél és bemutatja a borászat borait, akkor nincs mellébeszélés, fényezés, jó pont szerzés mások kárára, csak az őszinte valóság. Ez adja hitelességét. Először 2017-ben a Franc&Franc Fórumán találkoztam vele és hallottam a kóstolt Jackafall Cabernet Franc 2012 borról, a Jackfall Bormanufaktúráról és a borkészítési ars-poetica-járól nyilatkozni. Azóta többször találkoztam vele és minden alkalommal meggyőződtem hitelességéről. Lehet egy kicsit részre hajló vagyok Jandrasics Gáborral szemben a közös gyökér, az informatika miatt.
Minden szerénytelenség nélkül mondta, hogy a ...

Tovább Szólj hozzá

Jackfall Villányi borvidék ember a bor mögött

2018. dec 18.

BorYssza Krónika a ZéFeszt-ről

írta: László Vágó
BorYssza Krónika a ZéFeszt-ről

„Zé” borokat kóstoltunk és élveztünk Pécsen

A Pécsi Tudományegyetem Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet (PTE SZBKI) jövőre lesz 70 éves. Ennek a neves évfordulónak a megünneplését már az idén elkezdte egy különleges eseménnyel, a ZéFeszt-tel. Erős kezdést szerveztek a hétvégére, ahol volt konferencia, mesterkurzus, borverseny, főleg Zé borok kóstolása, sok érdeklődő borkedvelő és nagyszerű hangulat. A ZéFeszt egyben tisztelgés Király Ferenc szőlő nemesítői tevékenysége előtt, akinek a szőlészek, borászok köszönhetik a Zé fajtákat. Tehát a két nap = minden ami és ahol Zé a szőlő és a bor.

A Zé fajták nemesítője Király Ferenc (1911-1982) agrármérnök, szőlőtermesztő és nemesítő doktor . Kutatóként dolgozott Pécset, Badacsonyban, Móron és Egerben. ...

Tovább Szólj hozzá

2018. dec 11.

BorYssza Krónika borról és csokoládéról

írta: László Vágó
BorYssza Krónika borról és csokoládéról

Vendégségben voltam az egri Torma Pincészetnél a MyChoccy Csokoládémanufaktúrában

Az étel és bor párosítás terén kicsit szkeptikus vagyok. Azonban a csoki és a bor párosításában és az ízeik kölcsönhatásaiban teljes mértékben hiszek. Már többször próbáltam és a tapasztalataim bizonyították az eredményt. Nem a hitetlenségem miatt, de csináltam egy új kísérletet. Most az egri Torma Pincészet borait kóstoltam párosítva a MyChoccy Csokoládémanufaktúra csoki csodáival.

Már az ismeretségünk is érdekesen indult. Mivel az esemény felkeltette az érdeklődésemet, utánanéztem a szereplőknek. Megtaláltam a MyChoccy fb oldalát és több cikket Vanya Gábor „fenegyerek” chocolatier-ről, azaz csokoládémesterről. Természetesen megnéztem a Torma Pincészet honlapját is. Ahol találtam egy RED2015 nevű Cabernet ...

Tovább Szólj hozzá

bor csokoládé vállalkozás borkóstoló borkultúra borismeret boros-események boros-élmények bor és csoki párosítás

2018. dec 04.

BorYssza Krónika ellátogatott az etyeki „pinot köves” útra

írta: László Vágó
BorYssza Krónika ellátogatott az etyeki „pinot köves” útra

Pinot Noir évjáratválogatás az Etyeki Kúria bemutatásában

Az Etyeki Kúria részben megújult csapata folytatja a már korábban elkezdett és nagyon sikeres pinot noir vonalat. A borászat főborásza Mérész Sándor szerencsésnek tartja magát, mert a pályája kezdetétől a pinot közelében van. Igaz nem így tervezte, de… . Egerben Gál Tibornál kezdett dolgozni, aki a pinot noir elterjesztője Magyarországon.
Gézárt Anna bortanácsadó és „bormindenes” felkérésére az évjáratkóstolón megjelent sajtó képviselői elmondták élményeiket, tapasztalataikat Etyekkel, az Etyeki Kúriával és a pinot noir borokkal kapcsolatosan. Borélmény gyűjtőként igazán érdekes, személyes történeteket hallottam. Sőt Mérész Sándor is elmondta egyik első Etyekkel kapcsolatos történetét. A 2000-s évek elején, ...

Tovább Szólj hozzá